生のコーヒー豆は香りもなく、白いんです。

外国から麻袋に入って船で運ばれ、日本にやってきます。
麻袋は国によって柄はいろいろ、
一袋６０～70キロ入ってます。

写真の袋は、コロンビアで
スプレモという等級のもの。

いよいよ下準備！
生のコーヒー豆をフルイにかけ、ごみ、ほこり、小枝や小石を落とします。

その後はハンドピック（手でつまみとる作業）
肉眼で豆を選別、
ここでは、腐ったり、欠けたり、虫食い豆を取り除きます。